L'environnement

Environnement et salubrité

L'huître est un des rares aliments qui, aujourd'hui encore, ne subit pas la moindre transformation entre l'état naturel et notre assiette.

Rares sont les filières qui s'entourent d'autant de précautions pour garantir la pureté et la fraîcheur des produits. La nécessité de faire contrôler la pureté des huîtres de cancale par des organismes indépendants est apparue dès le début du siècle dernier.

Analyses

Outre les contrôles effectués par l'IFREMER (Institut Français de Recherche pour l'Exploitation de la Mer) en Baie du Mont-Saint-Michel, les laboratoires ARAL, spécialisés dans l'analyse des produits de la mer et de l'eau réalisent des examens sur nos huîtres et surveillent en permanence la salubrité de nos bassins.

De la même façon, notre établissement satisfait à un ensemble de normes précisant la réglementation qui permet l'agrément sanitaire. Ces normes précisent la surface des locaux, la nature des matériaux, l'équipement pour le stockage, l'emballage, etc.

Toutes ces exigences sont pour vous et pour nous la garantie de produits de terroir de très grande qualité.