Depuis plus de 2000 ans, l'huître stimule l'imagination des amoureux de la cuisine: dans l'antiquité, les Grecs la consommaient déjà chaude mitonnée avec du miel.
Quant à Rabelais, il la faisait frire ! Depuis , les bonnes idées se sont multipliées : huîtres à l'oseille, aux pommes, aux poireaux, au curry, au lard, au champagne, au foie gras, aux truffes...
Au commencement était l'huître plate (Ostrea Edulis, pour les connaisseurs), celle qu'adorait Louis XVI, celle pour laquelle se suicida le grand cuisinier Vatel, la seule connue en France jusqu'au siècle dernier...
jusqu'à ce qu'un bateau venant du Portugal s'échoue dans l'estuaire de la Gironde.
Il contenait une cargaison d'huîtres creuses, qui se plurent en France et séduisirent les français.
Aujourd'hui, l'huître plate et l'huître creuse se disputent toujours nos faveurs... pour le plus grand plaisir de nos papilles !
L'huître se satisfait très bien d'être accompagnée de bon pain traditionnel et de beurre.
Mais elle se prête aussi à de nombreuses et savoureuses recettes.
Ces médailles récompensent les meilleurs produits du terroir français.
Découvrez notre Perle du Terroir médaillée de bronze 2006 et médaillée d'argent en 2008.
