Comment ouvrir ?

  • Bien protéger la main qui tient l'huître à l'aide d'un torchon plié en quatre.
  • Placez-y votre huître.
  • Munissez-vous d'un couteau à huîtres à lame courte et solide.
  • L'huître creuse s'ouvre par le côté, l'huître plate par la charnière.

Huîtres creuses :

4 gestes pour ouvrir vos creuses...

  1. Placez votre pouce à environ 1 cm du bout de la lame.
  2. Introduisez la lame aux deux tiers de l'huître à partir de la charnière : C'est là que se trouve le muscle.
  3. Coupez le muscle
  4. Soulevez la coquille supérieure et détachez-là.

Huîtres plates :

... et 4 autres pour vos plates.

  1. Introduisez la lame à la charnière de l'huître.
  2. Après un léger mouvement de rotation, sélectionnez la charnière.
  3. Coupez le muscle
  4. Soulevez la coquille supérieure et détachez-la.