Comment ouvrir ?
- Bien protéger la main qui tient l'huître à l'aide d'un torchon plié en quatre.
- Placez-y votre huître.
- Munissez-vous d'un couteau à huîtres à lame courte et solide.
- L'huître creuse s'ouvre par le côté, l'huître plate par la charnière.
4 gestes pour ouvrir vos creuses...
- Placez votre pouce à environ 1 cm du bout de la lame.
- Introduisez la lame aux deux tiers de l'huître à partir de la charnière : C'est là que se trouve le muscle.
- Coupez le muscle
- Soulevez la coquille supérieure et détachez-là.
... et 4 autres pour vos plates.
- Introduisez la lame à la charnière de l'huître.
- Après un léger mouvement de rotation, sélectionnez la charnière.
- Coupez le muscle
- Soulevez la coquille supérieure et détachez-la.