Santé

L'huître de la baie du Mont-Saint-Michel, produit sain et naturel est pourvue d'une grande valeur diététique reconnue par les nutritionnistes.

C'est un aliment de composition nutritionnelle très équilibrée, riche et peu calorique.

Aliment énergétique, l'huître apporte à notre organisme :

• des proteines de qualité
• de nombreux sels minéraux
• un nombre important de vitamines

Composition alimentaire de l'huitre (pour 100 grammes de chair, soit environ 8 Huîtres)
(1) le taux le plus élevé du monde marin ; (2) les huîtres sont, avec les épinards, les aliments les plus riches en acide folique. La carence en acide folique (aussi appelé Vit. m ou folacine) est assez fréquente chez les personnes âgées.
Source: CNC P.45
Eau	80 à 85 g	Protides	9 à 11 g
Calories	70 à 80 kcal.	Lipides	1,2 à 1,8 g
Joules	250 à 280 Kjoules	Glucides (glycogène)	4 à 6 g
MINERAUX		VITAMINES
Calcium	60 à 90 mg	Vit. A	0,09 mg
Fer	5 à 7 mg	Vit. B1	0,16 à 0,18 mg
Cuivre	0,2 à 7 mg	Vit. B2	0,20 mg
Magnésium	30 à 40 mg	Vit. B6	0,11 mg
Manganèse	0,5 mg	Vit. B12 (1)
Phosphore	200 à 300 mg	Vit. PP	2,5 mg
Sodium	300 à 500 mg	Vit. C	8 mg
Potassium	200 à 300 mg	Acide folique (2)

NB : le terme "d'engraissement" que l'on peut attribuer à une huître est inexact. Les réserves stockées par les huîtres ne sont pas des graisses, mais du glycogène, un sucre directement assimilable par l'organisme.